Nyheder, trends og innovation i den danske fødevareindustri
Fikon har en lang og fascinerende historie, som strækker sig fra middelhavsområdets klipper til moderne køkkener verden over. Denne lille saftige frugt er mere end en sød snack – den er et næringsrigt supplement til måltider, en alsidig ingrediens i opskrifter og en kulturbærer, der forbindes med traditioner og moderne sund livsstil. I denne guide Læs mere …
Jordbær knopper er en nøglekomponent i enhver jordbærhave, uanset om du dyrker i bed, krukker eller drivhus. Når knopperne formes og blomstrerne åbner sig, sætter du gang i hele kæden, der fører til lukkede, saftige bær. Denne guide går i dybden med, hvad jordbær knopper er, hvordan de dannes, hvornår de kommer, og hvordan du Læs mere …
Porre er en af de grøntsager, der begge fungerer som base i supper og som smagsforstærker i mere subtile retter. Den lange, hvide stamme og de grønne blade giver en mild, sødlig løglignende smag, der passer til alt fra supper og tærter til gryderetter og salater. I denne guide dykker vi ned i, hvorfor Porre Læs mere …
Forskellige meloner byder på et bredt spektrum af smag, tekstur og anvendelsesmuligheder. Fra den sprødt saftige vandmelon til de søde, duftende cantaloupe og de mere komplekse, aromatiske varianter som Galia og Charentais – der findes en melon for enhver anledning og hvert mad- eller dessertbord. I denne guide dykker vi ned i verden af forskellige Læs mere …
Suppe grøntsager er en tidløs klassiker, der passer til alle tider af året. Fra en kølig vinteraften, hvor du ønsker noget varmt og trøstende, til en let sommermiddag, der stadig giver dem, der elsker grøntsager, en tilfredsstillende ret. I denne artikel går vi i dybden med, hvordan du laver den perfekte Suppe Grøntsager, hvilke varianter Læs mere …
Velkommen til en dybdegående guide om to elskede rodfrugter i dansk køkken: pastinak eller persillerod. Uanset om du er nybegynder i rodfrugter eller en erfaren kok, vil denne artikel give dig en klar forståelse af forskellene, lighederne og de bedste måder at bruge både Pastinak og Persillerod i dine retter. Vi udforsker smag, næring, sæson, Læs mere …
Italienske grøntsager er kernen i en lang række klassiske retter, hvor enkle ingredienser møder stor smag. Denne guide tager dig gennem de mest populære italienske grøntsager, hvordan de bruges i det autentiske italienske køkken, og hvordan du nemt kan inkorporere dem i din daglige madlavning. Uanset om du er nybegynder i italiensk madlavning eller en Læs mere …
At vælge sunde grønsager er en af de mest kraftfulde og overskuelige måder at forbedre sin kost på. De giver fibre, vitaminer, mineraler og en lang række bioaktive stoffer, der hjælper kroppen med at fungere optimalt. Denne guide dykker ned i, hvad sunde grønsager egentlig er, hvorfor de er vigtige, og hvordan man kan få Læs mere …
Danske kartofler spiller en central rolle i dansk madkultur og i landbruget som helhed. Denne guide dykker ned i, hvorfor de danske kartofler er unikke, hvordan de bliver dyrket, hvornår de er på deres bedste, og hvordan man tilbereder dem, så smagen kommer til sin ret. Vi ser også på bæredygtighed, opbevaring og nogle kreative Læs mere …
Bellida æble er en sort, der har vundet indpas i mange danske haver og markeder takket være sin karakteristiske balance mellem sødme og syre, sin sprøde tekstur og sin alsidighed i køkkenet. I denne guide dykker vi ned i Bellida æblets oprindelse, smag, dyrkning, opbevaring og anvendelser, så både haveejere og madentusiaster får et klart Læs mere …
Velkommen til en gennemarbejdet guide om årets første kartofler i Danmark. I 2018 var interessen for de helt nyhøstede kartofler stor blandt både privatpersoner og professionelle køkkener. Nye danske kartofler 2018 kan byde på sprødheder, sødme og en karakteristisk jordagtig note, som gør dem til en favorit i sæsonen. I denne guide dækker vi alt Læs mere …
Folva er en af Danmarks mest elskede kartoffelvarianter, og dens sæson markerer en glad tid for haveejere, landmænd og madelskere. I denne lange guide dykker vi ned i Folva kartoffel sæson fra frø til bord, og vi giver dig konkrete tips til dyrkning, høst, opbevaring og køkkenbrug. Uanset om du er ny i haveverdenen eller Læs mere …
Mangold Dansk, også kendt som mangold eller Swiss chard, er en alsidig grøn i det danske køkken. Denne plante byder på farverige stilke, særligt når man vælger sorter som zebra- eller rød stilk, og dens blade kan bruges på mange forskellige måder – fra friske salater til varme retter. I denne omfattende guide dykker vi Læs mere …
Grønkål engelsk er mere end bare en grøntsag i sæson. Det er en af de mest alsidige kål-sorter, der har spillet en vigtig rolle i både britisk og dansk madkultur. I denne guide dykker vi ned i oprindelsen, kendetegnene, dyrkning, tilberedning og de bedste måder at bruge grønkål engelsk i hverdagsretter. Du får konkrete tips, Læs mere …
Grøntsager til grill er ikke kun et farverigt supplement til kødretter. De kan udgøre hovedrolle ved en sommermiddag, give dybde til vegetariske måltider og tilføre gravende røgede noter til hele bordet. I denne guide dykker vi ned i, hvordan du vælger, forbereder og griller grøntsager til grill med fokus på smag, struktur og næringsværdi. Vi Læs mere …
Hindbær er en af de mest elskede bær i Norden og resten af Europa. Den dybe, søde syre, den smukke farve og den alsidighed i køkkenet gør hindbær til et sikkert valg i både have, køkken og små dessertprojekter. I denne guide dykker vi ned i hindbær’ens verden: fra plantekendskab og dyrkning i haven, til Læs mere …
I denne guide dykker vi ned i verden af citrusfrugt fra Jamaica, en ø med en lang tradition for frugtproduktion, soulful kultur og en unik smagsprofil. Vi ser på de mest kendte sorter, klimaforholdene der former smagen, og hvordan man bedst vælger, opbevarer og nyder citrusfrugt fra Jamaica i hverdagen. Uanset om du er nysgerrig Læs mere …
Rabarber er en af de mest elskede haveplanter og kulinariske alliancer i det danske køkken. De lange, knivskåret stængler bringer frisk syrlighed til desserter, kager og endda salte retter. Denne guide går i dybden med Rabarber, hvorfor det er en favorit i haver og køkkener gennem hele sæsonen. Vi ser på alt fra valg af Læs mere …
Elstar æbler er en af de mest elskede æblesorter i Danmark og resten af Norden. Med sin elegante balance mellem sødme og syre, sin sprøde tekstur og sin lange opbevaringsbolig har Elstar æblerne fundet et fast sted i både husholdninger og på frugtmarkeder. Denne guide giver dig en dybdegående forståelse af Elstar æbler, fra historie Læs mere …
Velkommen til en dybdegående guide om Sugar Plums — en betegnelse, der vækker minder om juleperiodens søde fristelser, gamle konfekttraditioner og moderne kreationer. I denne artikel udforsker vi hvad sukker plums er, hvordan de opstod, og hvordan du kan nyde dem derhjemme eller i forskellige retter. Uanset om du er en nysgerrig nybegynder eller en Læs mere …
Introduktion til orangerødder og deres tidløse appel Orangerødder er mere end blot en farverig tilføjelse til tallerkenen. De er en grundstamme i mange køkkener verden over og en favorit i den danske have som en sød, sprød og nærende rodfrugt. Når man taler om orangerødder, taler man ofte om gulerøddernes universelle tiltrækning: en alsidig grønnsag, Læs mere …
I denne guide dykker vi ned i frugt og bær, to af naturens mest elskede ingredienser. Uanset om du er på udkig efter nye smagsoplevelser i køkkenet, eller om du vil optimere din kost med naturlige kilder til vitaminer og fibre, er frugt og bær en skattekiste af muligheder. Vi undersøger, hvad der gør frugt Læs mere …
Hvidkål er en af de mest alsidige og prisvenlige grøntsager i danske supermarkeder. Når du finder Hvidkål på tilbud, kan du få meget ud af dit køkkenbudget uden at gå på kompromis med smag og ernæring. Denne guide hjælper dig med at forstå, hvordan du finder de bedste priser, hvordan du vurderer kvaliteten ved tilbud, Læs mere …
I en verden fuld af madvarer og hyppige diæt-trends virker spørgsmålet om, hvad der egentlig er en grøntsag eller en frugt, både simpelt og kompliceret på samme tid. Den klassiske opdeling er ikke kun en botanisk definering, men også en kulinarisk og kulturel fortælling, der påvirker vores valg, indkøb og madlavning. Denne artikel går i Læs mere …