Kategori: Kød og fisk og skaldyr

Hvad betyder Dansk Kød i dag? Dansk Kød er mere end et råvareudtryk; det rummer en hel række processer, værdier og traditioner, der binder landbrug, håndværk og forbrugere sammen. Når vi taler om dansk kød, refererer vi ofte til kød produceret i Danmark fra dyr, der har levet under danske forhold og underlagt danske regler Læs mere …

Andehjerter er en delikat og alsidig ingrediens, som ofte gemmer sig i kogebøgernes bagdør. Denne guide giver dig en fuldendt forståelse af andehjerter, fra anatomi og udvælgelse til tilberedning, smagssammensætninger og bæredygtige valg. Uanset om du er nybegynder i at arbejde med andehjerter eller en erfaren kok, vil du finde konkrete tips, opskrifter og inspiration Læs mere …

Hvad er okse steak, og hvorfor er det så populært? Okse steak er en af de mest elskede kødstykker hos danske og internationale entusiaster. Når man taler om okse steak, refererer man typisk til en bøf af bovint kød, der tilberedes på en måde, der fremhæver kødets naturlige sunde fedtfordeling, mørhed og intense smag. En Læs mere …

Carne Cruda er mere end bare en ret; det er en kulinarisk næse for sanserne, en leg med teksturer og aromaer, og en passager ind i en tradition, der fejrer det faktiske rå kød. I denne guide dykker vi ned i verden af carne cruda, dens historie, valg af kød, tilberedningsmetoder samt sikkerhed og serveringsidéer. Læs mere …

Stenbiderrogn frost er et begreb, der fascinerer havets fagfolk, kokke og naturelskere. I denne guide dykker vi ned i, hvad stenbiderrogn frost egentlig betyder, hvordan det dannes i naturen, og hvordan man håndterer og udnytter stenbiderrogn frost sikkert og målrettet. Vi ser på de biologi- og økologiske aspekter, de praktiske konsekvenser for fiskeri og opbevaring, Læs mere …

Hvad vejer en kyllingefilet? Det spørgsmål dukker op i køkkenskufferne hos familier, i supermarket-tilbud og hos dem der planlægger kost eller træning. Vægten på en kyllingefilet kan variere betydeligt afhængigt af størrelse, race, slagtetid og hvordan filleten er trimmet. I denne guide dykker vi ned i emnet, giver præcise gennemsnitstal, forklarer hvilke faktorer der påvirker Læs mere …

Oksekod er mere end bare et mærke på en etiket. Det er en hel tilgang til sporbarhed, gennemsigtighed og tillid mellem landbrugere, producenter og forbrugere. I denne guide går vi i dybden med, hvad Oksekod betyder, hvordan det fungerer i praksis, og hvorfor det spiller en central rolle i moderne fødevareproduktion og -valg. Uanset om Læs mere …

Hvad er stenbiderrogn? En introduktion til stenbiderrogn pr person Stenbiderrogn pr person er et begreb, der ofte dukker op i køkkenet, når man planlægger bordet til en særlig aften eller en festlig sammenskudsaften. Stenbiderrogn kommer fra stenbideren, en skaldyrsart som giver en delikat, salt og sød smag med en let nøddetonalitet. At forstå stenbiderrogn pr Læs mere …

Tykkelsen af historien møder moderne smag i verden af tyrkiske pølser. Disse pølser, der spænder fra tørrede kødprodukter til saftige frisklavede varianter, har en rig tradition og en utrolig alsidig anvendelse i køkkener verden over. I denne omfattende guide får du indblik i, hvad tyrkiske pølser er, hvilke typer der findes, hvordan de tilberedes, og Læs mere …

Når man planlægger kalkun i hjemmet eller på små gårde, er forståelsen af Kalkun vægt og hvordan den påvirker fodring, pleje og tilberedning centralt. Kalkun vægt kan virke som en simpel tal, men den rummer mange nuancer: racer, køn, alder, diæt, og ønsket anvendelse. Denne guide giver dig en grundig gennemgang af Kalkun vægt, hvordan Læs mere …

Oksefilet steg er en af de mest eftertragtede måder at nyde en delikat og mørt stykke kød på. Den centrale del af bøffen, kendt som oksefilet eller filet mignon i nogle kulturer, er kendt for sin særlige kyse af saft og ømhed. Med den rigtige tilgang kan du opnå en Oksefilet Steg, der smager som Læs mere …

For mange forbrugere og husstande, der følger halal-dietten, er spørgsmålet ofte centralt: er kylling halal? Svaret kan variere afhængigt af, hvordan kødet er fremstillet, og hvilken certificering der følger med. Denne artikel giver en dybdegående gennemgang af, hvad begrebet halal betyder for kylling, hvordan slagtningen foregår i praksis, hvordan du identificerer halal-killinger i supermarkedet, og Læs mere …

Schwarzwaldskinke er en særegnen delikatesse, der ofte står som midtpunktet i nordlige og midterlige køkkener, når snakken falder på velhængt, saltet og delikat skinke fra det tyske Schwarzwald. Denne artikel dykker ned i, hvad Schwarzwaldskinke er, hvordan den laves, og hvordan du bedst nyder og vælger Schwarzwald skinke for optimal smag og madoplevelse. Vi vil Læs mere …

REMA HAKKET OKSEKØD er et af de mest brugte produkter i danske køkkener, når det kommer til hverdagsretter og familievenlige måltider. I denne guide går vi tæt på, hvad rema hakket oksekød faktisk er, hvordan du vælger det rigtige fedtindhold, hvordan du opbevarer og tilbereder det, og ikke mindst en række lækre opskrifter, som gør Læs mere …

Udbenet Kylling er en af de mest alsidige og praktiske råvarer i det moderne køkken. Uanset om du er nybegynder i køkkenet eller en erfaren hjemmekok, giver denne type kød dig mulighed for hurtige hverdagsretter og mere stille, langsom tilberedning, som virkelig får smagen frem. I denne omfattende guide dykker vi ned i, hvad udbenet Læs mere …

Hvad er italiensk pølse salsiccia? italiensk pølse salsiccia er en af de mest ikoniske ingredienser i det italienske køkken. Den karakteristiske smag kommer primært fra fennikelfrø og andre krydderier, der giver en duftende og let krydret pølse, der kan være mild eller stærk alt efter region og opskrift. Salsiccia betegner i Italien en pølse lavet Læs mere …

Benfri sild til wienerschnitzel er en uventet, men fantastisk kombination for dig, der elsker kontrasterne mellem sprødt og saftigt, salt og syrligt. I denne guide går vi i dybden med, hvad benfri sild er, hvorfor det passer godt sammen med wienerschnitzel, og hvordan du finder, forbereder og serverer den perfekte ret. Uanset om du tester Læs mere …

Fisk og Skaldyr er fundamentet i mange danske køkkener og langs kysterne i Norden. Denne guide går i dybden med alt, du behøver at vide om Fisk og Skaldyr — fra valg, sæson og ernæring til tilberedning, opbevaring og bæredygtighed. Uanset om du er helt ny i verden af havets produkter eller en erfaren kok, Læs mere …

Hvad er Kyllingekråser og hvorfor er de interessante for dit køkken? Kyllingekråser er en af de spiselige dele af kyllingen, som ofte bliver undervurderet i hjemmekøkkener. De består af små, møre stykker kød fra kyllingens område omkring kråsen og leveren, og de kan give dyb, fyldig smag samt en unik tekstur i retter. I mange Læs mere …

At beregne den rette mængde flæskesteg pr. person kan virke som en lille detalje, men det har stor betydning for både smagen, økonomien og planlægningen af en vellykket middag. Uanset om du står for en traditionel dansk julefrokost, en højbesøgt family gathering eller et almindeligt søndagsmåltid, er det vigtigt at vide, hvordan man beregner hvor Læs mere …

Hvad er Dådyrkølle? Dådyrkølle er en udskæring fra den danske vildtskødfamilie, og i dagligt tale refererer mange til “dådyrkølle” som en mønster for saftigt, mørt og velsmagende vildtkød. Den præcise placering i kødet kan variere afhængigt af, hvordan slagteren deler kødet, men fundamentet er typisk baglåret eller lårhøjde, hvor musklerne har en balanceret fedtstruktur og Læs mere …

Kafta er en af de tidløse klassikere i mellemøstlig madlavning, som har opnået elsket popularitet verden over. Den saftige, krydrede kødkugle eller -pinde, ofte lavet af lam eller okse, er nem at tilberede og kan varieres i det uendelige. I denne guide dykker vi ned i, hvad kafta er, hvordan man laver den klassiske version, Læs mere …

Flæskesteg er en dansk klassiker, der vækker minder og skaber hygge ved bordet. Men livet er travlt, og derfor er det fantastisk at have en flæskesteg i fryseren klar til dagen, hvor tiden er knap, eller når du vil planlægge festlige dage i forvejen. Denne guide giver dig hele vejen rundt: hvordan du fryser rå Læs mere …

Hvad er Oksesteak? En dybdegående introduktion til begrebet oksesteak Oksesteak er en bred betegnelse, der ofte bruges i danske køkkener som en betegnelse for stykkeskifter af oksekød, der tilberedes som en saftig, mørt og mønstret stykke. I mange hjem og hos professionelle slagtere refererer man til oksesteak som en generel betegnelse for “steak af okse” Læs mere …