Nyheder, trends og innovation i den danske fødevareindustri
Hvad betyder Dansk Kød i dag? Dansk Kød er mere end et råvareudtryk; det rummer en hel række processer, værdier og traditioner, der binder landbrug, håndværk og forbrugere sammen. Når vi taler om dansk kød, refererer vi ofte til kød produceret i Danmark fra dyr, der har levet under danske forhold og underlagt danske regler Læs mere …
Currant er en gruppe bær, der spænder over flere sorter og farver, og som har spillet en central rolle i europæisk køkken i århundreder. I dag er currant ikke kun en lækker tilføjelse i desserter og saucer, men også en kilde til næring og haveglæde. Denne guide dykker ned i, hvad Currant er, hvordan man Læs mere …
Hvis du interesserer dig for kødforarbejdning, konservering og farver, har du sandsynligvis stødt på begrebet nitritsalt. Mange spørger sig selv, hvor man finder Nitritsalt Bilka, hvordan det bruges sikkert, og hvilke regler der gælder for salg og anvendelse i Danmark. Denne artikel går tæt på nitritsalt bilka, forklarer hvad Nitritsalt Bilka er, hvorfor det bruges Læs mere …
Hvad er Esrum Ost? Esrum Ost er mere end bare en ost; det er et kulturarvsmærke, der minder os om danske mælkeproduktioners lange tradition og sans for kvalitet. Navnet Esrum Ost ruller af tungen som en betegnelse for en ost, der ofte forbindes med milde aromaprofileringer, delikat tekstur og en afbalanceret salthed. Når du hører Læs mere …
Fikon har en lang og fascinerende historie, som strækker sig fra middelhavsområdets klipper til moderne køkkener verden over. Denne lille saftige frugt er mere end en sød snack – den er et næringsrigt supplement til måltider, en alsidig ingrediens i opskrifter og en kulturbærer, der forbindes med traditioner og moderne sund livsstil. I denne guide Læs mere …
Hver morgen sparker en skål med en simpel, men nærende morgenmadsbas i gang en hel dags arbejde og skolestart. En af de mest ikoniske danske morgenmadsprodukter er Solgryn, og når vi omtaler tradition og popularitet i køkkenet, er ota Solgryn ofte førstevalg for mange familier. I denne guide udforsker vi alt, hvad der er værd Læs mere …
Velkommen til en dybdegående guide om Sugo — den alsidige italienske sauce, der har en helt særlig plads i både traditionel madlavning og moderne køkkener. Uanset om du er nybegynder i køkkenet eller en erfaren hænder, vil Sugo give dig et fundament til at skabe smagsrige retter, som tilfredsstiller både hjertet og ganen. I dette Læs mere …
Andehjerter er en delikat og alsidig ingrediens, som ofte gemmer sig i kogebøgernes bagdør. Denne guide giver dig en fuldendt forståelse af andehjerter, fra anatomi og udvælgelse til tilberedning, smagssammensætninger og bæredygtige valg. Uanset om du er nybegynder i at arbejde med andehjerter eller en erfaren kok, vil du finde konkrete tips, opskrifter og inspiration Læs mere …
Hvad er okse steak, og hvorfor er det så populært? Okse steak er en af de mest elskede kødstykker hos danske og internationale entusiaster. Når man taler om okse steak, refererer man typisk til en bøf af bovint kød, der tilberedes på en måde, der fremhæver kødets naturlige sunde fedtfordeling, mørhed og intense smag. En Læs mere …
Maizena Mel er et af de mest alsidige stivelsesprodukter, der bruges i danske køkkener til at give den rette konsistens i saucer, sovse, puddinger og bagværk. Selvom navnet ofte omtales som Maizena mel, er det teknisk set et stivelsesprodukt baseret på majs, kendt under mærket Maizena. I denne guide dykker vi ned i, hvad Maizena Læs mere …
Historien bag Otto Mønsted Margarine Otto Mønsted Margarine er mere end bare en madvareramme. Det er en del af en dansk kulinarisk arv, der gentagne gange har vist, hvordan simpelt smørbar margarine kan blive en del af hverdagen og festlige lejligheder. Historien bag Otto Mønsted Margarine begynder i en tid, hvor dansk landbrug og industri Læs mere …
Rød karry krydderi står som en af de mest elskede smagsoplevelser i det thailandske køkken og i mange hjem verden over. Denne guide går tæt på, hvad rød karry krydderi er, hvordan det dannes, hvilke ingredienser der typisk indgår, og hvordan du bruger det i dine retter for at opnå en autentisk, rødlig og varm Læs mere …
Ordet posteret spiller en række roller i dansk sprog og kommunikation. I denne guide går vi tæt på betydningen af posteret, hvordan det har udviklet sig gennem tiden, og hvordan du kan bruge det effektivt i både skriftlig og digital kommunikation. Vi ser også på relationen mellem posteret og beslægtede former som posteret og posterede, Læs mere …
Når man står over for et festligt måltid eller en hyggelig søndagsmiddag, er saucen ofte den hemmelige ingrediens, der binder hele retten sammen. En god sauce til and kan fremhæve den fede, saftige kødstruktur, balancere fedtet med syre og sødme, og give dybde gennem råvarevalg og teknik. I denne guide går vi i dybden med Læs mere …
Hvad er Palmin, og hvorfor betyder det noget i det danske køkken? Palmin er et kendt kokosfedtbaseret produkt, som har en lang historie i det danske bagværk og i hverdagskogningen. Når man taler om Palmin, taler man oftest om et fast fedt, der smelter ved lav temperatur og giver en neutral bagemetode uden at dominere Læs mere …
Fermenterede agurker har historisk set været en vigtig del af køkkenet i mange kulturer. Den syrlige, sprøde og aroma-fyldte tærskel mellem friskhed og intensitet gør dem til en alsidig tilføjelse til alt fra frokoster til tapas. I denne guide dykker vi ned i, hvad fermenterede agurker er, hvorfor de har vundet så stor popularitet, hvordan Læs mere …
Velkommen til en omfattende guide om Them Mejeri, et navn der ofte nævnes i relation til kvalitet, danske værdier og ansvarlig produktion. Denne artikel udforsker, hvordan et moderne mejeri balancerer traditioner, ny teknologi og bæredygtighed, samtidig med at det leverer produkter, som danske forbrugere elsker. Vi dykker ned i alt fra mælkeproduktion og forarbejdning til Læs mere …
Feder ost er en fornem ostetype, der kombinerer en blød, cremet konsistens med en mild, afrundet smagsprofil. I denne dybdegående guide dykker vi ned i, hvad Feder Ost betyder i moderne køkkener, hvordan man vælger den rigtige Feder Ost, og hvordan man får mest ud af sin Feder Ost i madlavningen, på brødet og i Læs mere …
Hvad er Andesauce, og hvorfor er den populær? Andesauce er en alsidig sauce, der krydrer retter med en frisk, cremet og ofte let syrlig profil. Selvom navnet kunne få én til at tænke på et traditionelt sydamerikansk køkken, er Andesauce i høj grad en moderne, tilpasningsdygtig sauce, som passer til mange køkkentyper og smagslaser. Den Læs mere …
Velkommen til en dybdegående guide om pasta vegetar, hvor vi udforsker alt fra grundlæggende ingredienser til kreative opskrifter, der gør det nemt at nyde stærkt velsmagende retter uden kød. Uanset om du vil spise mere plantebaseret, spare penge, eller bare nyde en ny smagsoplevelse, er pasta vegetar en alsidig løsning. Denne artikel giver dig konkrete Læs mere …
Carne Cruda er mere end bare en ret; det er en kulinarisk næse for sanserne, en leg med teksturer og aromaer, og en passager ind i en tradition, der fejrer det faktiske rå kød. I denne guide dykker vi ned i verden af carne cruda, dens historie, valg af kød, tilberedningsmetoder samt sikkerhed og serveringsidéer. Læs mere …
Worchestersovs er en af de der supper-, marinade- og sauces, som tilføjer dybde og kompleksitet til utallige retter. Den karakteristiske kombination af sødme, syre, salte noter og umami skaber en virvel af smagsnuancer, der kan løfte en gryde saftigt kød, en simpel sovs eller en marinade til et nyt niveau. I denne guide går vi Læs mere …
Jordbær knopper er en nøglekomponent i enhver jordbærhave, uanset om du dyrker i bed, krukker eller drivhus. Når knopperne formes og blomstrerne åbner sig, sætter du gang i hele kæden, der fører til lukkede, saftige bær. Denne guide går i dybden med, hvad jordbær knopper er, hvordan de dannes, hvornår de kommer, og hvordan du Læs mere …
Hvis du elsker dybde, planteagtig friskhed og en let krydret efterklang i retter, er tørret rosmarin et universelt redskab i køkkenet. Denne duftende krydderurt har en lang historie i middelhavsmage og står som en af de mest alsidige og holdbare krydderurter i husholdningen. I denne guide dykker vi ned i hvad tørret rosmarin er, hvorfor Læs mere …