Kategori: Kulinariske historier og myter

Remoulade er en af de saucer, der virker simpel ved første øjekast, men som bærer en dyb historie og mange regionale variationer i sig. I køkkenet står den oftest som en cremet, grønsagstjekket sauce med et bite af syre og en snert af krydderier — perfekt til fisk, skinke og smørrebrød. Dette fokus giver os Læs mere …

Ris a la mande oprindelse er et fascinerende emne, der binder sammen franske rødder og danske juletraditioner. Den klassiske dessert, som de fleste danskere forbinder med juletiden, har en spændende historie, der rækker langt ud over køkkenbordet. I dette dybdegående spanning af ris a la mande oprindelse udforsker vi oprindelsesteorier, kulturel betydning og de kulinariske Læs mere …

Sidste måltid er et emne, som rækker ud over gastronomi. Det berører etik, psykologi, kulturarv og menneskelig sårbarhed. I denne guide dykker vi ned i, hvad Sidste måltid betyder i forskellige sammenhænge – fra historiske og religiøse perspektiver til moderne praksisser i sundhedsvæsenet, sociale fængselsmiljøer og hverdagsvalg. Vi ser på, hvordan man historisk har forstået Læs mere …

Et ikonisk udtryk og dets betydning Det regner med frikadeller danske stemmer er et udtryk, der lyder som en leg med ord og følelser. På overfladen kan det virke som en collage af helt forskellige elementer: en klassisk ret, en vejrudsigt og stemmen fra forskellige dele af landet. Men jo tættere du ser på, desto Læs mere …

Der ligger mere bag den eftermiddagsslabede frokosttallerken end kun en hurtig bid og en kop kaffe. Tarteletter, med deres små gyldne skaller og cremede fyld, er en hjørnesten i dansk madkultur. I denne artikel udforsker vi tarteletter oprindelse fra fransk inspiration til dansk frokosttradition, ser på hvordan retten har udviklet sig gennem årene, og giver Læs mere …

Flødebolle oprindelse er et emne, der fascinerer både historikere og søde-tålmodige køkkentusiaster. Den danske klassiker, som består af en let marengs- eller suset midterdel, en waferskål og en blank chokoladeovertrækning, har gennem årene udviklet sig fra en mulig regional dessert til et uundværligt symbol i dansk kultur. I denne artikel dykker vi ned i flødebolle Læs mere …

Sushi oprindelse og betydning i kultur og madkultur Sushi oprindelse er ikke blot en historisk kronik, men også en fortælling om hvordan mennesker har brugt simple ingredienser som ris og fisk til at skabe noget nyt, delbart og særegent. Når vi undersøger sushi oprindelse, møder vi ofte to spor: de tidlige metoder til holdbarhed og Læs mere …

Velkommen til en omfattende guide om amagermad, en kulinarisk tilgang der trækker på Amagers slette kyster, grønne marker og det traditionelle danske køkken. I denne artikel dykker vi ned i, hvad amagermad betyder, hvordan AmagerMad-konceptet har vokset sig stærkt i moderne madkultur, og hvordan du kan implementere amagermad i dit eget køkken—uanset om du er Læs mere …

La Scarpetta er mere end bare en handleanvisning i italiensk madkultur. Det er en helt lille ceremoniel gestus, hvor man kombinerer enkelhed, håndværk og hygge ved bordet. I denne guide tager vi dig med gennem historien, betydningen og de praksisser, der gør la scarpetta til en elsket del af Italiens kulinariske identitet – og hvordan Læs mere …