Nyheder, trends og innovation i den danske fødevareindustri
Spise kaniner er en praksis, der har rørt ved mange kulturer gennem århundreder. I moderne danske køkkener står kaninkød ofte som et alternativ til kylling og svinekød, ikke mindst fordi det er magert, mørt og alsidigt. Denne guide går i dybden med, hvordan man kan spise kaniner på en ansvarlig og velsmagende måde, med fokus Læs mere …
Remoulade er en af de saucer, der virker simpel ved første øjekast, men som bærer en dyb historie og mange regionale variationer i sig. I køkkenet står den oftest som en cremet, grønsagstjekket sauce med et bite af syre og en snert af krydderier — perfekt til fisk, skinke og smørrebrød. Dette fokus giver os Læs mere …
Når man taler om sønderjyske specialiteter, ligger der mere end bare mad på tallerkenen. Regionen i det sydvestlige Danmark byder på en unik blanding af kulturarv, historie og lokale råvarer, som sammen skaber en særlig smagsoplevelse. Sønderjyske specialiteter er ikke blot opskrifter; de er et spejl af landsdelen, dens Handels-pladser, hav og gårde, hvor traditioner Læs mere …
Mezza er mere end en tallerken med små retter – det er en social måde at spise på, hvor smagene bliver delt, bordet bliver levende, og samtalen flyder ligesom de forskellige dips og små varme retter. I denne guide dykker vi ned i, hvad Mezza betyder, hvor traditionerne kommer fra, og hvordan du kan afholde Læs mere …
Ris a la mande oprindelse er et fascinerende emne, der binder sammen franske rødder og danske juletraditioner. Den klassiske dessert, som de fleste danskere forbinder med juletiden, har en spændende historie, der rækker langt ud over køkkenbordet. I dette dybdegående spanning af ris a la mande oprindelse udforsker vi oprindelsesteorier, kulturel betydning og de kulinariske Læs mere …
Gravad laks, eller gravlaks, er en af de mest ikoniske retter i nordiske køkkener. Den delikate, mørt-til-sfær laksefilet får sin særlige smag gennem en kold salt-sukker- og krydderkur, ofte sammen med dild og en række andre krydderier. I denne guide dykker vi ned i, hvad gravad laks er, hvordan den fremstilles, og hvordan du kan Læs mere …
nationalret tyskland er et begreb, der ofte bruges i debatter om kulturel identitet og madtradition i Europa. Der findes ikke en officiel nationalret tyskland, men der er retter og retorik, der i årtier har formet, hvordan både indbyggere og besøgende opfatter det tyske køkken. I denne artikel dykker vi ned i, hvordan begrebet nationalret tyskland Læs mere …
På en af de mest særlige dage i dansk tradition, Store Bededag, står hveder ofte i centrum for fejringen. Disse små, saftige hveder er mere end bare et populært bagværk; de er en levende påmindelse om historien, troen og de sociale skikke, der har formet dansk kultur gennem århundreder. I denne artikel dykker vi ned Læs mere …
Når julebordet står for døren, dukker spørgsmålet op: Hvordan kan man få det til at smage som i Tyskland, uden at skulle rejse til en tysk-marked eller en julekringle? Tysk julemad kombinerer dybde, varme og en bred vifte af smagsoplevelser. Denne guide tager dig gennem hovedtræk, klassikere og regionale variationer, så du kan nyde tysk Læs mere …
Smørrebrød er mere end blot mad. Det er en del af dansk kulturarv, en håndværksmæssig tradition og et socialt ritual, der går igen i frokostbordet hos familier, restauranter og arrangementer landet over. I denne guide udforsker vi, hvad smørrebrød er, hvordan det opstod, og hvorfor det stadig er relevant i dag. Vi dykker ned i Læs mere …
Denne artikel giver en grundig gennemgang af usa national ret, og hvordan føderal lovgivning og statslig praksis former rettigheder og forpligtelser i USA. Begrebet “usa national ret” dækker i bred forstand de regler og prinsipper, som binder nationen sammen på tværs af delstaterne, samtidig med at staterne har rum til selvstyrende beslutninger inden for rammerne Læs mere …
Blåmuslinger er en af de mest elskede skaldyrsoplevelser i Danmark og resten af Norden. De er saftige, milde i smagen og kræver ikke en lang køkkens kogekunst for at imponere. Men for at få den helt rigtige oplevelse er det vigtigt at kende både forberedelsen, tilberedningen og den måde, man spiser blåmuslinger på. I denne Læs mere …
Sidste måltid er et emne, som rækker ud over gastronomi. Det berører etik, psykologi, kulturarv og menneskelig sårbarhed. I denne guide dykker vi ned i, hvad Sidste måltid betyder i forskellige sammenhænge – fra historiske og religiøse perspektiver til moderne praksisser i sundhedsvæsenet, sociale fængselsmiljøer og hverdagsvalg. Vi ser på, hvordan man historisk har forstået Læs mere …
Et ikonisk udtryk og dets betydning Det regner med frikadeller danske stemmer er et udtryk, der lyder som en leg med ord og følelser. På overfladen kan det virke som en collage af helt forskellige elementer: en klassisk ret, en vejrudsigt og stemmen fra forskellige dele af landet. Men jo tættere du ser på, desto Læs mere …
National retter er mere end blot måltider. De er kulturelle fortællinger, som er formet gennem århundreder og spejler en nations historie, klima, landbrug og social praksis. Gennem de nationale retter får vi adgang til traditioner, ritualer og hinandens dagligdag. I dette værk udforsker vi, hvad der gør en ret til en national ret, hvordan forskellige Læs mere …
Der ligger mere bag den eftermiddagsslabede frokosttallerken end kun en hurtig bid og en kop kaffe. Tarteletter, med deres små gyldne skaller og cremede fyld, er en hjørnesten i dansk madkultur. I denne artikel udforsker vi tarteletter oprindelse fra fransk inspiration til dansk frokosttradition, ser på hvordan retten har udviklet sig gennem årene, og giver Læs mere …
Sydstatsmad er mere end bare en samling af opskrifter. Det er et kulturelt landskab, der fortæller historien om folk, der har formet det amerikanske køkken gennem århundreder. I denne guide dykker vi ned i historien, principperne, nøgleingredienserne og de mest ikoniske retter i sydstatsmad. Vi udforsker, hvordan regionens smage har udviklet sig fra kolonitiden, gennem Læs mere …
Hvad er pintxos? Det korte svar er, at pintxos er små bid af mad, der hænges op eller ligger pænt anrettet på et stykke brød og holdes sammen af en tandstikker. Men i Baskerlandet, hvor pintxos har hjemsted, er der tale om noget mere end blot en snack: Det er en social oplevelse, en måde Læs mere …
Når man hører begrebet italiensk nationalret, står der ofte en række kulturelle fortællinger og kulinariske ikoner i hovedet. Italien er ikke et land med én officiel nationalret; det har mange regionale sagn, traditioner og retter, der kæmper om at blive betragtet som repræsentative for hele nationen. Derfor bliver begrebet italiensk nationalret taget som en historisk Læs mere …
Flødebolle oprindelse er et emne, der fascinerer både historikere og søde-tålmodige køkkentusiaster. Den danske klassiker, som består af en let marengs- eller suset midterdel, en waferskål og en blank chokoladeovertrækning, har gennem årene udviklet sig fra en mulig regional dessert til et uundværligt symbol i dansk kultur. I denne artikel dykker vi ned i flødebolle Læs mere …
Chilensk Mad er mere end et køkken; det er en levende fortælling om et land, der strækker sig langs Stillehavet fra nord til syd og møder alt fra tætte Andesbjerg til fjerne øer i Chiloé. I denne guide dykker vi ned i chilensk mad, dens historie, signaturretter, særlige ingredienser og nutidige tolkninger. Uanset om du Læs mere …
Når man taler om middelhavs- og mellemøstlige kebab-retter, møder man ofte to begreber, som mange sammenligner: shawarma og kebab. Begge retter centrerer sig omkring mørt kød, der er tilberedt på en langspidset, vertikalt roterende måde, og begge er elsket som hurtig, velsmagende mad verden over. Men hvad adskiller shawarma fra kebab i praksis? Og hvorfor Læs mere …
Skandinavisk køkken er mere end en samling retter; det er et levende udtryk for regionens geografi, klima og kultur. Gennem enkle teknikker og råvarer i sæson, har det skabt en stil, der både respekterer historien og omfavner nutidens fokus på sundhed, bæredygtighed og renhed i smagen. Denne artikel dykker ned i, hvordan Skandinavisk køkken har Læs mere …
Gennem generationer har det danske køkken skabt en rig og rustik madkultur, hvor simpelhed møder dybde i smagen. Gammel dansk mad er ikke blot en samling opskrifter; det er en fortælling om sæsoner, tilberedningsmetoder og det, vores forfædre spiste for at holde sig stærke og sunde gennem årstiderne. I denne guide dykker vi ned i Læs mere …