De smĂĄ alternative er nu bedre rustet

Der er flere af de små virksomheder, der arbejder med alternative proteiner, som mangler viden og validering for at kunne benchmarke deres produkter op i mod de eksisterende proteiner, som er på markedet. I Danish Food Innovation projektet, Screening af proteiners ernæringsværdi, har en række virksomheder, der arbejder med alternative proteiner, fået værktøjer som har rustet dem bedre til markedet. Hør Jette Young, forsker ved Aarhus Universitet, og projektleder i projektet fortælle om resultaterne.

Læs mere om projektet